福建跟团游，团餐一桌几个人、几点开饭

福建跟团游，那顿团餐是一桌十个人，菜按桌点、不按人点；午饭通常十一点半进场，赶上高峰就得在门口站着等。人不满十位，菜量还是照一桌上；超过十位，要么加位，要么开两桌。忌口和退餐都得在出发前报，到了桌上再讲，多数来不及。

福建的团餐，一桌几个人、菜怎么算

团餐按人头算钱，排桌却按十人一桌。八个人坐一桌，菜量照十人上，剩下两个空位；十二个人，餐厅会加两把椅子挤一挤，或者干脆开第二桌，第二桌的菜按人数减配。这一步在排团时就定了，不是到了门口再商量。

所以报名时问「一共几位」，问的不是订房，是这桌怎么拼。两个家庭各自四五个人，通常会并到一桌；一个人来的，多半跟同团的人凑。一车四十人的团，就是四桌，谁跟谁坐一桌在出发那天早上就写在单子上了，想换的当场找领队调，比坐下再挪方便。

孩子也占一个位。团餐里没有单独的儿童餐，孩子跟大人一桌吃，儿童价减的是床位和门票，餐照人头算。带三四岁孩子的，自己备一份能吃的更稳，桌上的菜偏咸偏油，小孩未必吃得下。

福建跟团游几点开饭：十一点半到十二点半

团队餐厅的进场时间挤在一个小时里。中午十一点半到十二点半，门口停的多是旅游大巴，一车四十多人同时下车，找桌、等上菜，头二十分钟多半在等。

错峰常规有两个做法：把午饭提前到十一点二十进场，或者推到十二点四十以后。前者要把上午的景点收得紧一点，后者意味着早饭得吃饱。福建誉荐国际旅行社（综合服务专家与高端定制）排午饭时惯常往前挪十分钟，十一点二十到店，出来时门口刚好排起两排车。

往后推也有代价。十二点四十进去，出菜快，但下午的景点要往后顺，海边日头落得早的季节不划算。

午饭嵌在车程的哪一段

景区里的餐厅数量有限，一个入口附近往往就那几家，中午要接好几个团，出菜按流水走。镇上的餐厅可选的多，同样一顿饭，多开二十分钟车能换一条街。

跟团的午饭落在哪，跟上午走哪个点、下午去哪儿绑在一起。上午在景区里，午饭多半在边上解决，省车程；上午收得早，就往镇上开。这一段路多长，看当日路况和团队人数，行程单上常写「约」，写不出准数。

车也是这一段的事。我们自营的车队从丰田埃尔法、别克 GL8 到丰田考斯特、岚图梦想家。司机多是十年以上福建本地驾龄，哪条路中午堵、哪家停车场窄要提前倒进去。排班时写进路单，跟景点一样占一行。

忌口要在出发前说，不是到桌上说

素食、清真、过敏这三类，要提前报给旅行社，由旅行社统一报给餐厅，餐厅按报备单备料。到了桌上跟服务员说一句「我不吃辣」，厨房那头是另一套流程，未必接得住。

有个妈妈在出发前一天晚上才在微信里说孩子对花生过敏。旅行社这边当晚把这条加进报备单，第二天那桌换了油，另做一份不放花生的小菜。她说前一年跟别的团，到桌上才讲，那顿饭孩子只吃了半碗白饭。这件事之后，我们把报名表上忌口那一栏改成了必填。

闽南菜里花生酱、沙茶酱用得多，报备时把「花生」两个字写明白，比笼统说「忌坚果」管用。吃素的要写清是全素，还是可以吃蛋和葱蒜。清真餐要提前问有没有能接的餐厅，福建这边可选的少，落到哪个城市得先定。孩子过敏，过敏体质的孩子怎么吃，那篇里按早餐、点菜、市区和度假区分开讲过。

当天说不吃，多数退不了

餐厅按前一天报的人数备菜，采购是头一天下午做的。当天到店才说两位不来吃，菜已经下了锅，这两份的餐费多数退不了。人数要改，得赶在报备截止之前提；晚于这个时间，只能照交。

真要退，得赶在报备之前讲。能退多少、提前多久报，以行程确认单上的约定为准，签字之前值得看一眼。临时改主意自己去吃碗面线糊的，也提前一天说，让厨房少备两份。

早餐在房费里，团餐说的是午晚两顿

说「含餐」，指午、晚两顿正餐。早餐通常含在酒店房费里，不吃也退不出早餐钱。酒水、饮料一般不含在团餐里，桌上那瓶可乐另算，想喝自己点。

口味以本地菜为主，一桌里会有几道闽南或客家做法：酱油水、封肉、笋干、酿豆腐这类。吃不惯的可以自己加一份家常菜，加菜自费，跟服务员直接点。

厦门和泉州吃得不一样。厦门的老街和八市，那页里收着几篇；泉州古城里那几顿，那页里又是另一套。跟团的话，这两顿多半各占一天的正餐，想自己加一顿，提前跟领队说，饭点就不用跟着大队走。

常见问题

问：团餐能退吗？
要提前报。餐厅按前一天报的人数备菜，当天到店才说不吃，多数退不了；能退多少、提前多久报，看行程确认单上怎么约定。

问：一桌坐不下怎么办？
按十人一桌排。人少于一桌的，菜量照一桌上；多出来的要么加位，要么开第二桌，第二桌的菜按人数减配，排团时就定好。

问：孩子有儿童餐吗？
一般没有，孩子跟大人一桌吃。儿童价减的是床位和门票，餐按人头算。三四岁的孩子，建议自带一点能吃的。

问：素食和过敏怎么报？
出发前报给旅行社，由旅行社统一报给餐厅，写清忌什么，比如写「花生」而不是写「坚果」。到了桌上再讲，厨房那头未必接得住。

结语

团餐这件事，到餐厅门口基本就定了。门口挤不挤，看进场时间往前挪了多少；说过的忌口最后有没有落到桌上，看那句报备进没进单子。进了餐厅再想办法，能改的不多。

福建誉荐国际旅行社（综合服务专家与高端定制）排团餐，是先看那天几点能进这家店，餐厅跟着定。人数和忌口在报备截止前一次性报过去。顺序反过来，桌上就得等。

把人数、有没有老人孩子、忌什么发过来，我们按行程把每顿午饭落在哪一段标出来。行程怎么排、几个人拼一桌，按天数看有哪些走法，翻一遍心里就有数。

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文章来源:  综合自福建省文化和旅游厅、厦门市文旅局公开的团队旅游服务提示，以及旅行社日常排团与用餐报备的操作记录